Borgo Maragliano La Caliera Moscato d'Asti

Ein Moscato d'Altura, vollmundig, samtig und mit einem intensiven Aroma mit einem Hauch von kandierten Früchten, Akazienblüten und einem moschusartigen Hintergrund. Die olfaktorische Wahrnehmung von "Veilchen" ist einzigartig.

Nach dem Pressen der Ernte werden die reifen Moscato-Trauben sanft gepresst. Das erhaltene Produkt wird bei einer Temperatur von 0 °C in einen Kühlraum gebracht, um die Gäraktivität zu hemmen. Anschließend wird jede einzelne Charge gefiltert und in einen Autoklaven gegeben; Dieser spezielle Behälter ermöglicht es Ihnen, Kohlendioxid zurückzuhalten und das Produkt, das noch völlig zuckerhaltig ist, auf eine Temperatur von 15 °C zu erhitzen. Auf diese Weise wird der Gärungsstart begünstigt, der bis zu 5,5 Vol.-% Alkohol dauert. An diesem Punkt des Prozesses wird das Produkt, das jetzt zu Moscato d'Asti geworden ist, auf 0 °C abgekühlt, um die Gärung zu stoppen. Nach dem Monat Oktober erfolgt die Abfüllung in den ersten Novembertagen.