Die Trauben werden maschinell oder händisch von ihren Stielen befreit und dann zerdrückt, wodurch ein dickflüssiges Gemisch aus Fruchtfleisch, Schale, Saft und Kernen entsteht, die sogenannte Maische. Sie soll für einige Stunden ruhen, wonach sie gepresst wird und somit der Most entsteht. Dieser wird als nächstes geschwefelt, um Verderb entgegenzuwirken und dann in Gärbehälter abgefüllt. Dort findet nach Zugabe bestimmter Hefekulturen die Gärung statt, wodurch Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Nach abgeschlossenem Gärungsprozess wird der Wein von der Hefe getrennt.